塩麹で♪鶏ハム♪

結構前に鶏ハムの記事は書いたと思うんだけど
今回は塩麹のみでte03.gif

塩麹テレビでやるたびに
タンンパク質がうまみに変わるだとかte03.gif
柔らかくなるだとかいろいろ言われてるのでhappy01.gif

ほんとは結構前から試してみたかった事だったんだけど
なんとなくのばしのばしで今になってしまったsweat01.gif

ほんとにめちゃめちゃ簡単te03.gif

鶏胸を塩麹に漬け込んで茹でるだけnotes.gif

heart05.gif塩麹鶏ハムheart05.gif
鶏胸        1枚
塩麹        大さじ1から2
*鶏胸は分厚い所を開いて厚さを均等にしておく。
*ジッパー付きの袋に鶏肉と塩麹を入れて良くもみ
冷蔵庫で2から3日置く。
*水で軽くしお麹を洗い流して棒状になる様にラップでくるむ。
*たっぷりのお湯を沸騰させたら鶏肉を入れる。
*再沸騰したら火を止めてそのまま冷める迄置く。
*完全に冷めたら切り分けて完成notes.gif

もしめっちゃでっかい胸肉とかだったら
沸騰した湯に入れてから少し火掛けた方がいぃかなte03.gif
けど火入りすぎるとぱさぱさなるし。
ちょっとだけ。

この鶏ハムあたし気に入ったnotes.gif

めっちゃふわふわshine.gif
さすがに食べ残ったのを冷蔵庫に入れて次の日に食べたときは
そこまでって感じだけど
出来立てはほんとにやわらかぁーぃrip.gif

ぱぱはちょこっとポン酢とか付けてたけど
全然なんも付けなくても結構しっかり味付いてますよkissmark.gif

ヘルシーだし。
これから食欲無くなる季節にheart09.gif

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