やっぱりおいしぃー**天然酵母**

この間パン作った時にパン種取っておくの忘れちゃった。。。bread.gifsweat02.gif
ので久しぶりにホシノの酵母を使って天然酵母のぱんちゃんd-point.gifですhana-ani01.gif

やっぱりおいしぃーheart02.gif
表面に出来る『ぽこぽこkira02.gifこれbuta.gifheart09.gif

このぽこぽこが好きlovely.gif

d-point.gifパン種d-point.gif
ホシノ天然酵母  1
水        1.5
これを混ぜて約2日f01.gif
泡が出て来たら次は全粒粉と水を加えて

生種      1
全粒粉     1
水       0.5
これを良く混ぜて又1日くらい置く
使い切れない時は冷蔵庫で1週間位持ちますよぉーapple.gif

このパン種を使ってheart09.gif

d-point.gif天然酵母のシンプルパン生地d-point.gif
パン種      100グラム
強力粉      250グラム
砂糖       30グラム
油        25グラム
塩        5グラム
水        130グラム
こね*15分
発酵*8時間(4月から5月)暑いとき4時間から寒いとき12時間。生地の様子を見て2倍に発酵する迄
分割*6(この内1つを次のパン作るとき用に取っておいて冷蔵庫へ)
ベンチタイム*20分
成形*10分位の間に
最終発酵*2時間(これも生地の状態を見て2倍位になったら)
焼き*190度で15分位

白花豆ぱんbeen.gif
いつもパン屋さんにあったら買っちゃう位好きなまめパンheart02.gif
けどほとんどのパン屋さんお豆さんが表面にしかないのでkao13.gif

真ん中にも入れちゃいましたbuta.gifheart09.gif

そんでじゃむぱん

後はパパちゃん用に『ソーセージチーズパン』とお弁当の冷凍食品の『照り焼きチキンチーズぱん』

パンに入れたり乗せたりする『チーズ』とか『じゃむ』とかcloud.gif
パン作る前に室温にしておいて下さいねheart02.gif
暖かいもの乗せたり冷たい物くるんだりすると発酵がしっちゃかめっちゃかになっちゃいますshock.gif

あぁーhana-ani01.gifおいしかったlovely.gif

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