グレープフルーツピールとアーモンドの全粒粉ぱん

ちょっと前おねぇちゃんが帰って来てましたbuta.gif
甘い菓子パンとか揚げパンとか。。そんなのよりしっかりした『ぱん』
って感じのパンが好きなので全粒粉を使ってbread.gif
ちょっとモチモチ感を出したくてすこぉーしだけ餅粉を入れましたconfident.gif

『具』は自家製のグレープフルーツピールとアーモンドですheart02.gif

boy.gifグレープフルーツピールとアーモンドの全粒粉パンboy.gif
グレープフルーツピール    1/2個分
アーモンド(無塩)      60グラム
強力粉            200グラム
全粒粉            100グラム
餅粉             30グラム
水              100グラム
豆乳             80グラム
砂糖             30グラム
塩              5グラム
サラダ油           30グラム
パン種            80グラム
ドライイースト        3グラム
捏ね*12分
具投入→捏ね*3分
1時発酵*1時間半
分割*8
ベンチタイム*20分
成形→発酵*40分
焼き*180度 14分

グレープフルーツピールが結構甘かったので思ってるよりかはちょっと甘く出来たかなsweat01.gif
おねぇちょんと実家にはこのパン4つ分を食パン型に入れて。
この場合は焼き時間を後10分程増やしてくださぃーいheart04.gif

パン種とドライイースト両方入ったぱんbread.gif
天然酵母のいぃ風味とドライイーストの短時間で出来る所を両方持った
めっちゃ都合のいぃぱんちゃんの作り方じゃないかなぁーhatena04.gif
なんて思ってます。。lovely.gif

職人さんとかには『はぁ???』って言われちゃうかもbuta.gifhatena04.gif
だけどkao18.gif
いそがしぃ奥様にはheart04.gif

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