全粒粉とイチジクの湯だねぱん**

大正の駅近くにある『チャビ』っていうパン屋さんbread.gif
ここも好きなパン屋さんheart09.gif
アレルギーには対応してないので食べれるパンは5種類位だけどwave.gif

パンのお店 チャビ chabi – 大正/パン [食べログ]

看板に『湯だね製法で作ったもちもちのパンです』と。

最近スーパーで売ってる食パンでも『湯だね食パン』の文字eye.gif

なんだろぉーhatena02.gif

気になったので調べてみました。eyeglass.gif

けど。。。ほぉーーーんとに人によってかいてある記事がばらっばらsweat01.gif
配合から作り方から発酵時間に至迄typhoon.gif
なんでこんなに言ってる事違うんだろぉーーーhatena04.gif
結局いまいち『ほほぉーーーkao16.gifなるへそぉーーーsign03.gif

ってなるものが無かったのでsweat01.gif
色んな人が言ってる事参考にしながら?
ちょっと自己流の湯だねパン作ってみましたbread.gif

この間いったクリスタ長堀で手に入れた『ドライ白イチジク』入りheart04.gif
いちじく大好きlovely.gif

bread.gif全粒粉とイチジクの湯だねぱんbread.gif
<湯だね>
強力粉        大さじ3
熱湯         大さじ3
<生地>
湯だね
強力粉        180グラム
全粒粉        40グラム
水          100グラム
塩          3グラム
ドライイースト    3グラム
三温糖        20グラム
a1マーガリン     20グラム
ドライイチジク    4個
湯だね*冷蔵庫で12時間
捏ね*10分
発酵*20分
分割*6
成形
発酵*40分
焼き*180度で17分
湯だね生地は5分位手でこねこねしました。
1時発酵。ベンチタイムってのがほとんどなくて生地が緩くなる迄20分位休ませたら
分割から成形迄一気にやってしまって最終発酵するってやり方でte03.gif

イチジクは捏ね上がる1分位前に入れて下さいsakura.gif

このやり方だと本当にあっという間にパン完成te02.gif

2時間くらいかなぁーhatena04.gif

これならここちゃんが起きてから作り始めてもパパちゃんの朝ご飯に間に合うかもsign02.gif
味はとりあえずは美味しく出来ましたheart04.gif
短時間でこれだけ美味しく出来たらいぃなぁーーheart09.gif
とは思うけどそれじゃみんなこのやり方するよねぇーhatena04.gif
明日になったらぱさついちゃうのかなぁーsweat01.gif

ちょっと様子見eye.gif
けどだんめん。
何時間も何時間もかけて作ったパンちゃんと何劣る事なくふんわりもっちりheart04.gif

不思議。。。

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