栗**芋**うひょひょ***

今年のパパからの誕生日プレゼントは『芋栗kaeru.gifheart09.gif

わぁーーーぃbuta.gifheart09.gifheart09.gif

お芋も栗もだぁーーーいすきheart02.gif
栗はやっぱり渋皮煮がおいしぃよねぇーーheart04.gif
って事で早速作ってみましたsakura.gif
去年も作ったんだけど今年はお砂糖をてん菜糖でkira01.gifkira01.gif

ちょっと時間も手間もかかるけどそれだけやっぱり自分で作ったのはちょっと愛着が出ちゃってsweat01.gif
ちびちびちびちびsweat01.gif

あ。。。

作り方ぁーenpitu02.gif

hana06.gif栗の渋皮煮hana06.gif
栗      皮付きで1キロ
重層     大さじ1×2
てん菜糖   200グラム
栗は熱湯に漬けてそのまま1晩置いておくmist.gif
次の日鬼皮むきmushi.gif
お尻の色が変わってる所らへんににちょこっと包丁を入れてspoon02.gif
そのままぺろっと剥いて最後にお尻の 色の変わってる所を取ると剥きやすかったよte03.gif
ここで鬼皮さえちゃんと剥いてたら筋とかは後で取れるからそこまで気にしなくても大丈夫kissmark.gif

渋皮を残したままお鍋にぽいぽいshine.gif
ひたひた位のお水と重層を入れて火にかけて沸騰したら灰汁を取って10分。
水にあけて柔らかくなった剥き残しの筋などを手でこすってきれいきれいkira01.gif

奇麗になったらまたお鍋に栗と水。重層を入れて沸騰wave.gif
灰汁を取りながら10分。又お水にあけて奇麗奇麗kira01.gif

次は重層無しで沸騰→あく取りながら弱火で10分。洗う。を3回くらい繰り返すkira02.gif

灰汁が出てこなくなって煮汁が奇麗な赤色になったら次はお砂糖と一緒に炊いて完成heart04.gif
20分位ちょいかな。ちょぉ弱火でことことsign04.gif
煮くずれない様にぼこぼこ湧かさないでねtukushi.gif
そのまま冷まして熱湯消毒したビンに詰めて完成kao16.gif

市販の物はお砂糖がこのレシピの3倍位なので(物によるけどsweat01.gif
市販の物に比べると甘さ控えめで煮汁もさらっとしたかんじですicon_lol.gif
けど充分甘いよnote.gif
大人には風味付けにブランデーやラム酒をちょっと入れてねwine.gif

渋皮煮を作ったらやっぱり作りたくなるが。。。。『kira01.gifモンブランkira01.gif
あたしは黄色いモンブランがなんか嫌いkao-a15.gif
モンブランは茶色いのが好きーーheart02.gif

普通の純粋なモンブランにしよぉと思ってたんだけど一緒に貰った お芋さんkissmark.gif
この子も一緒に使いたいなぁーheart08.gif
って事で『お芋さんと栗のデザート』になりましたkira01.gif

これもてん菜糖と豆乳を使ってstar.gif
後スポンジの代わりは黒糖の蒸しパンleo.gif
生クリームもバターも卵も無しのヘルシーデザートicon_redface.gif
市販の栗のペーストはだいたい渋皮煮に砂糖とバニラ香料hana03.gif
モンブランにする時はここに生クリームとバターを入れるんだけどsweat02.gif
ちょっと今回は豆乳で伸ばしてその後ワラビ粉と寒天でとろみを付けました
食感には砕いたアーモンドをheart04.gif

さぁれしぴぃーrose03.gif。。。ってほどじゃないけどねぇkao16.gif

hana-ani03.gifお芋と栗の和風デザートhana-ani03.gif
<お芋クリーム>
サツマイモ      300グラム
豆乳         200グラム(柔らかさによる。。)
てん菜糖       お好みで
<栗クリーム>
渋皮煮        200グラム
豆乳         200グラム
渋皮煮煮汁      大さじ2
アーモンド      約20粒
寒天パウダー     2グラム
ワラビ粉       大さじ1
<黒砂糖蒸しパン>
薄力粉        100グラム
黒糖         大さじ2
ベーキングパウダー  2グラム
豆乳         120グラム
サツマイモは蒸す。レンジ。焼く。。。
なんでもいしですsweat01.gif
あたしはダッチオーブンで。柔らかく火を入れて下さいheart04.gif
種類や火の入り具合で柔らかさが異なると思うので豆乳は目安ですsweat01.gif
クリーム状になる柔らかさまで豆乳を入れて甘さも足らなければ加えて下さいsmile.gif
栗は150グラムだけミキサーにかける。ここに豆乳と煮汁も入れて滑らかにwave.gif
ここにワラビ粉と寒天パウダーを入れて火にかけるsign04.gif
混ぜながら火にかけていくととろみが出てくるのでとろみが出たらボールに入れてぴたっとラップをかけて冷ましておくwing.gif
冷めたら砕いたアーモンドと残りの渋皮煮を細かく砕いて混ぜ込むtyphoon.gif
黒糖蒸しパンはボールに豆乳。黒糖を入れてよく混ぜてここに粉類を入れてさっくり混ぜるmushi.gif
混ざったら型に入れて蒸し器で20分sakura.gif
竹串に何もついてこなくなったら完成lovely.gif
組み立てぇーkya-.gif
1センチ角に切った蒸しパンを器の底に4つくらい入れるsakura.gif
ここに渋皮煮の煮汁をちょこっとかけるsweat02.gif
この上に栗のクリームをスプーン1杯
渋皮煮の1/8個に切ったものを乗せる
上にサツマイモクリーム
さらにちょっと栗クリーム
サツマイモのダイスカット。渋皮煮の1/4カットを乗せてミントをちょんnote.gif

盛りつけはお好みでlovely.gif
蒸しパンも面倒だったら市販の物でもスポンジでもカステラでもte02.gif
女の子の大好きな秋デザートのかぁーーんせいsmile.gif

うひょひょkao05.gif

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