オレンジピールと全粒粉のプチ*カンパーニュ

happy01.gifカンパーニュbread.gif
で。又オレンジピールですdiamond.gif

今回はちょっと小さめに1食分ずつでheart02.gif
カンパーニュだけど。。sweat01.gif
全粒粉って言うか。ふすまたっぷりなのでパサつき防止に。

ちょっとだけ油とお砂糖。豆乳入りですkinoko02.gif

bread.gifオレンジピールと全粒粉カンパーニュbread.gif
強力粉      270グラム
ふすま      30グラム
砂糖       30グラム
サラダ油     20グラム
塩        4グラム
イースト     4グラム
豆乳       50グラム
水        190グラム
オレンジピール  40グラム
ふすまが無ければ強力粉の半量を粗挽きの全粒粉にしてねnote.gif
捏ね*12分
オレンジピール投入
捏ね*2分
発酵*2倍になる迄(今の季節はこたつ弱で1時間半くらい?)
分割*6
成形*
最終発酵*約2倍になる迄(1次発酵より時間は短く)
焼き*190度で16分
最終発酵の時軽く油を塗って強力粉をはたいた器に奇麗な面を下にして入れます
こんな感じte03.gif
これでラップして最終発酵heart04.gif
オーブンに入れる時は一緒に余熱させた天板に粉の付いた方を上向きにして
真ん中にクープをすっと入れて焼いて下さいheart09.gif

ほんじゃね。
パン屋さんのカンパーニュっぽく表面に強力粉の付いた
かわいぃカンパーニュになりますsakura.gif

焼いた次の日もふわふわぁーkumo.gif
ここちゃんもパパさんもいっぱい食べてくれましたぁーkira01.gif

わぁーぃkissmark.gif

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