とろとろ煮卵とこっくり豚の角煮♪

これはみんなおいしぃーって食べてくれたものheart02.gif
よかったよかったぁーhappy01.gif
時間はかかるけど圧力鍋を使うのでほっとけば出来ますkao06.gif

煮卵は。。。。本当は前の日に漬け込みたかったんだけどsweat02.gif
卵があまりにも高くてsad.gif
他のスーパーに行ったら売り切れでkao13.gif
しかもここちゃんねむそぅ。。。sleepy.gif
なんてついてない感じで当日に卵漬けたのでちょっと浸かりが浅いです。
時間があれば。。。。出来れば。。。。
2日は漬けた方がおいしぃですmushi.gif
2日から3日漬けた卵はこれだけでもおかずになるかも spoon02.gif

fullmoon.gifとろとろ煮卵とこっくり豚角煮fullmoon.gif

豚バラの固まり肉    300グラム(前後可)
*生姜の皮       1欠け分
*ネギの青い部分    1本
*リンゴの皮      1個分
醤油          75グラム
蜂蜜          大さじ2
砂糖          大さじ1
味醂          大さじ1
酒           大さじ3
水           2カップ
梅酒梅         5粒
卵           2個
フライパンでこんがりいろになる迄豚肉の表面を焼く。
焼けたら切らずに固まりのまま圧力鍋に入れて*も入れて圧力をかけて40分
ことことことsign04.gif
圧力がかかってる間は弱火でte03.gif
火を止めて圧力が抜けたら煮汁を捨てて肉を軽く洗う。
鍋もねheart04.gif
再び圧力鍋に豚と調味料を入れて圧力をかけて15分煮る。
圧力が無くなったら蓋を開けて煮汁が薄いようなら少しこのまま炊く。
あたしはもぉちょっと詰めたいなぁーicon_eek.gif
と思って弱火で5分位炊きました
後はそのまま冷ます。
冷めたらお好みの大きさにカットpaint02.gif
今回はお肉結構少なかったので薄めに切りましたte03.gif
次は煮卵f01.gif
卵のお尻の部分に針で少しだけぷつっと穴をあける。
沸騰したお湯にそっと入れて5分30秒。
すぐに冷水にあける
冷ましながら壊さない様に皮を剥く
初めに穴をあけたら底迄まぁるい奇麗な形になるのよぉーheart02.gif
こんなかんじぃー
角煮の煮汁をタッパに入れてそのタッパに卵を入れる。
上からキチンペーパーなどを被せて冷蔵庫へ。
豚肉。煮卵をもり付けたら煮汁を鍋に移して片栗粉で軽くとろみを付ける
うえからとろんとかけて完成kira01.gif
煮汁にとろみ付けんのはちょっと手間だけど
この一手間で見た目がおいしそぉになるから是非ぜひやってねnote.gif
梅酒の梅はもし無かったら入れなくても大丈夫mushi.gif
入れた方が深みのある味になる。。。気がしますkao09.gif
トマトソースに入れて美味しかってから煮込み料理にはちょっとかかせないkao07.gif
蜂蜜はてりっと仕上がるしお肉を柔らかくするので
出来たら砂糖だけじゃなくて蜂蜜も使ってねsakura.gif
Tags: , ,
にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 料理ブログ キャラ弁へ
カテゴリー: 料理   タグ: , ,   この投稿のパーマリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img localsrc="" alt="">